VINAIGRETTES

Vinaigrette aux agrumes

Ingrédients

•  15 cl de jus d’orange
•  15 cl d’huile d’olive
•  3 à 4 cl de jus de citron
•  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
•  Une cuillère à café de sauce de soja
•  Cacahuètes ou noix de cajou hachées

Réalisation

•  Réduire le jus d’orange à 5 cl
•  Ajouter l’huile d’olive en fouettant puis le jus de citron, le vinaigre, la sauce de soja, les cacahuètes ou noix de cajou.

Vinaigrette aux poireaux et agrumes

Ingrédients

• 15 cl de jus d’orange
•  15 cl d’huile d’olive
• 3  à 4 cl de vinaigre balsamique blanc
•  Une cuillère à café de sauce de soja
•  Suprême d’oranges coupées en dés
•  Vert d’un poireau émincé
•  Coriandre

Réalisation

• Démarrer comme la vinaigrette précédente et ajouter les suprêmes d’Orange le vert de poireau et la coriandre.