TOURTE AUX ÉPINARDS

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d’épinards
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre, muscade
• 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
• 3 oeufs
• 200 g lentilles vertes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de crème
• 1 branche de thym frais
• 1 cas moutarde en grains
• 1 cas de miel
• 4 cas de crème ou de fromage blanc

Réalisation

• Cuire les épinards à la poêle avec la gousse d’ail piquée dans une fourchette  
• Assaisonner sel, poivre, muscade 
• Hacher grossièrement
• Cuire les lentilles avec oignon, carotte et 2 gousses d’ail, les égoutter
• Mettre 100 g de lentilles dans un blender avec 2 oeufs et 100 g de crème, assaisonner et mixer 
• Mettre dans un saladier ajouter le reste des lentilles égouttées et les épinards hachés et quelques feuilles de thym (option : vous pouvez rajouter des dés de jambon blanc ou cru, lardons).
• Mettre une heure au froid
• Dérouler la pâte sur la feuille de cuisson y déposer les légumes jusqu’à 2 cm du bord 
• Badigeonner le bord avec un jaune d’oeuf mélangé avec 2 cas de lait ou d’eau
• Recouvrir avec la deuxième pâte en l’étirant un peu pour arriver bord à bord
• Dorer la tourte avec le reste d’oeuf battu, enfourner à 180 °pendant 30 minutes
• Pour la sauce mélanger la moutarde, la crème et le miel*
• Peut se manger froid ou chaud