Tomatesss…Crème onctueuse et Tartare Acidulé

INGRÉDIENTS

• 400 g de coulis de tomates « maison »
• 50 g de crème liquide
• 20 tomates cerises différentes couleurs
• Vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre
• Piment d’Espelette
• 1 citron jaune bio
• Huile d’olive

RÉALISATION

• Préparer la crème onctueuse : mélanger crème liquide et coulis, donner une ébullition, assaisonner, mixer et garder au froid
• Préparer le tartare : couper les tomates en 2, les épépiner, les détailler, les mélanger dans un saladier avec sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive, basilic et menthe ciselés
• Répartir la crème dans le récipient choisi déposer le tartare et réserver au froid
• Décorer d’une feuille de basilic avant de servir.

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