Tartare de Thon Rouge et Mayonnaise au Poivron

Ingrédients

• 1 poivron rouge 
• Ciboulette
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de tartare d’algues
• 4 pommes de terre moyennes cuites
• 350 g de thon rouge 
• Huile d’olive
• 1 citron
• Piment d’Espelette
• 1 gousse d’ail

Réalisation

• Cuire le poivron à couvert avec huile d’olive et ail, puis le mixer quand il est très tendre
• Détailler les pavés de thon en petits dés
• Ciseler finement échalote et ciboulette
• Rassembler  2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de purée de poivron, les autres ingrédients, puis un peu de zeste de citron et un trait d’huile d’olive, assaisonner
• Découper des tranches de pomme de terre de 5 mm cuites, les assaisonner (sel, poivre, huile d’olive)
• Déposer de petites quenelles de tartare sur les tranches de pomme de terre dans l’assiette.