Soupe à l’Oignon de Roscoff

Ingrédients
- 500 g d’oignons de Roscoff émincés
- 1 gousse d’ail
- Beurre
- Sel, poivre
- Emmenthal râpé
- 1 l. de bouillon de légumes
- Thym, laurier, 1 clou de girofle
- Tranches de baguettes
- 1 c à café de fécule de maïs
Réalisation
- Faire revenir les oignons émincés dans le beurre sans coloration, à couvert avec thym, laurier et clou de girofle
- Les colorer légèrement en fin de cuisson
- Ajouter un litre de bouillon
- Laisser frémir 10 minutes
- Lier avec un peu de fécule de maïs versée progressivement, rectifier l’assaisonnement
- Verser la soupe dans de bols allant au four
- Recouvrir de tranches de pain légèrement toastés
- Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner.
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