Sauce Tonnato Vitello

Ingrédients

• 1 boite de thon à l’huile de 150 g
• 6 filets d’anchois
• ½ gousse d’ail
• 2 jaunes d’oeuf
• 10 cl de vinaigre ou le jus d’un citron
• 1 cas de moutarde de Dijon
• 20 g de parmesan râpé
• 10 cl d’huile de pépins de raisin
• 10 cl d’huile d’olive
• Piment d’Espelette

Réalisation

• Mettre tous les ingrédients dans le blender, mixer très fin 
• Se sert avec du rôti de veau froid dans la tradition.