SAUCE AU VIN ROUGE

Ingrédients

• 20 cl de vin rouge
• 150 g de beurre ½ sel
• 50 g de crème
• 25 g d’échalote hachée très finement
• ½ cac de poivre concassé,
• 1 branche de thym frais
• ½ gousse d’ail
• ¼ de feuille de laurier
• 10 aiguilles de romarin

Réalisation

• Faire suer sans coloration échalote, ail, puis ajouter thym, poivre écrasé, feuille de laurier, thym et romarin
• Ajouter le vin 
• Laisser réduire presque à sec
• Ajouter une cas d’eau et la crème
• Amener à ébullition et incorporer le beurre par petits morceaux en fouettant
• Enlever ail et herbes avant de servir.