SAUCE AU VIN ROUGE
Ingrédients
- 20 cl de vin rouge
- 150 g de beurre ½ sel
- 50 g de crème
- 25 g d’échalote hachée très finement
- ½ cac de poivre concassé,
- 1 branche de thym frais
- ½ gousse d’ail
- ¼ de feuille de laurier
- 10 aiguilles de romarin
Réalisation
- Faire suer sans coloration échalote, ail, puis ajouter thym, poivre écrasé, feuille de laurier, thym et romarin
- Ajouter le vin
- Laisser réduire presque à sec
- Ajouter une cas d’eau et la crème
- Amener à ébullition et incorporer le beurre par petits morceaux en fouettant
- Enlever ail et herbes avant de servir.
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