Poulet au Curry Express

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 escalopes de poulet
• 25 cl de lait de coco
• 25 g d’oignon
• 1 pomme verte
• 1 gousse d’ail
• 1 tranche de gingembre
• 2 cac de poudre de curry
• 1 cac de ketchup
• Si possible, quelques feuilles d’estragon
• Huile d’olive, sel, poivre

Réalisation

• Dans une poêle anti adhésive, faire colorer légèrement les escalopes de volaille coupées en dés, les retirer et les placer sur du papier absorbant
• Mettre les dés de pomme et d’oignon dans la poêle à feu moyen avec de l’huile,couvrir, remuer régulièrement et éviter de colorer
• Remettre alors la viande dans le récipient, ajouter la poudre de curry, verser le lait de coco
• Ajouter ail, gingembre, ketchup, estragon, sel et poivre
• Laisser cuire à petite ébullition 5 mn jusqu’à obtenir une sauce nappante que l’on peut aciduler avec un peu de jus de citron vert
• Servir avec du riz basmati aux fruits.