Pâte pour les Crêpes de Blé Noir

Ingrédients

• 500 g de farine de blé noir
• 600 g d’eau
• 1 œuf battu en omelette
• 50 g farine de froment T45
• 25 g de gros sel de mer
• 50 g de beurre demi sel fondu

Réalisation

• Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel 
• Ajouter progressivement tout en fouettant la moitié de l’eau puis l’œuf et le beurre
• La pâte doit devenir mousseuse et lisse
• Mettre au frais une nuit puis ajouter le reste d’eau en remuant bien pour terminer la pâte.