Omelette Soufflée Au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs
- 200 g de parmesan râpé
- beurre demi sel
- poivre du moulin
- 4 fines tranches de speck ou de jambon de Parme
Réalisation
- Casser les œufs, les battre vivement pour obtenir une texture mousseuse
- Ajouter le parmesan, poivrer
- Faire chauffer le beurre dans la poêle
- Quand il chante, ajouter le mélange œufs-parmesan
- Mettre le feu très doux
- Couvrir
- Laisser cuire doucement sans remuer
- Vérifier la texture pour que l’omelette ne soit pas trop cuite et donc sèche
- Parsemer de lamelles de speck ou de jambon de Parme avant de servir.
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