Omelette Soufflée Au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 200 g de parmesan râpé
• beurre demi sel
• poivre du moulin
• 4 fines tranches de speck ou de jambon de Parme

Réalisation

• Casser les œufs, les battre vivement pour obtenir une texture mousseuse
• Ajouter le parmesan, poivrer
• Faire chauffer le beurre dans la poêle
• Quand il chante, ajouter le mélange œufs-parmesan
• Mettre le feu très doux
• Couvrir
• Laisser cuire doucement sans remuer
• Vérifier la texture pour que l’omelette ne soit pas trop cuite et donc sèche
• Parsemer de lamelles de speck ou de jambon de Parme avant de servir.