Moules, Tomates et Basilic

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 kg de moules de bouchot
• 500 g de tomates
• 1 joli bouquet de basilic
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 50 g d’huile d’olive
• 25 cl de crème liquide
• 2 gousses d’ail

Réalisation

• Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail
• Cuire à couvert sans coloration
• Ajouter les tomates coupées en très petits dés
• Laisser cuire doucement à couvert
• Ajouter le basilic ciselé, la crème liquide puis les moules
• Faire cuire à couvert jusqu’à l’ouverture des coquillages tout en remuant régulièrement pour avoir une cuisson homogène des moules.