Moules, Tomates et Basilic

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 kg de moules de bouchot
- 500 g de tomates
- 1 joli bouquet de basilic
- 1 oignon rosé de Roscoff
- 50 g d’huile d’olive
- 25 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
Réalisation
- Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail
- Cuire à couvert sans coloration
- Ajouter les tomates coupées en très petits dés
- Laisser cuire doucement à couvert
- Ajouter le basilic ciselé, la crème liquide puis les moules
- Faire cuire à couvert jusqu’à l’ouverture des coquillages tout en remuant régulièrement pour avoir une cuisson homogène des moules.
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