MAYONNAISE CLASSIQUE

Ingrédients
- 2 jaunes d’œuf
- 1 cas de moutarde
- 1 cac de vinaigre ou de jus de citron
- 25 cl d’huile type tournesol ou pépins de raisin
- Sel, poivre
Réalisation
- Mettre les jaunes la moutarde le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger au fouet, ou à la cuillère en bois.
- Verser l’huile en petites quantités au départ en fouettant assez énergiquement.
- Remettre de l’huile petit à petit uniquement lorsque la liaison est faite dans le bol.
- La mayonnaise réalisée à l’aide d’un fouet sera plus ferme.
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