mayonnaises

MAYONNAISE CLASSIQUE

mayonnaises

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cas de moutarde
  • 1 cac de vinaigre ou de jus de citron
  • 25 cl d’huile type tournesol ou pépins de raisin
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Mettre les jaunes la moutarde le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger au fouet, ou à la cuillère en bois.
  • Verser l’huile en petites quantités au départ en fouettant assez énergiquement.
  • Remettre de l’huile petit à petit uniquement lorsque la liaison est faite dans le bol.
  • La mayonnaise réalisée à l’aide d’un fouet sera plus ferme.

 

 

 

 

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