MAYONNAISE CLASSIQUE

Ingrédients

• 2 jaunes d’œuf
• 1 cas de moutarde
• 1 cac de vinaigre ou de jus de citron
• 25 cl d’huile type tournesol ou pépins de raisin
• Sel, poivre

Réalisation

• Mettre les jaunes la moutarde le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier, bien mélanger au fouet, ou à la cuillère en bois.
• Verser l’huile en petites quantités au départ en fouettant assez énergiquement.
• Remettre de l’huile petit à petit uniquement lorsque la liaison est faite dans le bol.
• La mayonnaise réalisée à l’aide d’un fouet sera plus ferme.