Ma Ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g d’aubergines
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge
• 1 kg de tomates
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 500 g de courgettes
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 branche de thym, 2 brins de basilic

Réalisation

• Détailler les aubergines, courgettes, oignons et poivrons
• Emonder les tomates et les détailler en gros dés, les mettre dans une passoire pour évacuer l’eau de végétation
• Faire revenir les oignons dans une poêle et les faire dorer, les réserver
• Procéder de même avec les poivrons 3 minutes,  les réserver, ajouter de l’huile si besoin
• Ajouter dans le fait-tout les poivrons, les oignons, les tomates, bien mélanger
• Ajouter les courgettes et les aubergines préalablement dorées à la poêle
• Puis l’ail écrasé, le thym, le basilic
• Saler, poivrer
• A feu doux, faire confire à couvert pendant 1 heure en remuant de temps à autre

Quand l’eau de cuisson est évaporée, la ratatouille est prête.