Linguine au Pesto d’Asperges

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g d’asperges vertes
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 60 g de pignons de pins
• 60 g de parmesan râpé
• 500 g de linguine
• Bouillon de légumes

Réalisation

• Couper les pointes d’asperges de 5 cm, enlever la partie basse filandreuse en la cassant, émincer le reste des tiges
• Faire revenir vivement les morceaux d’asperges dans 4 cas d’huile, ajouter un peu de bouillon de légumes à hauteur, faire bouillir 4 minutes, les égoutter et réserver l’eau de cuisson
• Préparer le pesto : dans un bol mixeur mélanger les tiges d’asperges, le parmesan, les pignons, 80 g d’huile d’olive et éventuellement un peu d’eau de cuisson
• Faire sauter les pointes d’asperges coupées en 2 dans le sens de la longueur
• Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter
• Faire tiédir le pesto quelques secondes au micro ondes
• Mélanger pâtes, pesto et pointes d’asperges
• Servir aussitôt.