Le Fameux Gâteau Breton

Ingrédients pour un moule de 25 cm

• 300 g de beurre pommade
• 200 g de sucre semoule
• 7 jaunes d’œuf
• 1 c à soupe de rhum
• 300 g de farine T55
• ½ sachet de levure chimique

Réalisation

• Beurrer un moule à tarte de 25 cm de diamètre et le mettre au froid
• Lorsque le beurre est dur, tapisser le moule d’une c. à soupe de farine
• Dans saladier, mettre le beurre pommade et le sucre
• Travailler au fouet pour faire fondre le sucre
• Ajouter 6 jaunes d’œuf un à un
• Ajouter le rhum puis la levure
• Ajouter la farine et mélanger le tout à la spatule sans trop travailler
• Faire une boule et la mettre dans le plat
• Étaler avec les doigts
• Mélanger un jaune d’œuf avec une c à café d’eau, en badigeonner le dessus de la pâte
• Strier avec une fourchette
• Cuire 40 mn à 180°.

Compotée de Citrons