Coulis de Tomates Maison

Ingrédients

• 1 kg tomates fraîches de plein terre
• 3 c. à soupe de coulis de tomates
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 bel oignon de Roscoff
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de basilic
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Réalisation

• Emincer l’oignon et le faire revenir sans coloration à couvert
• Ajouter l’ail
• Quand les oignons sont translucides, ajouter 800 g de tomates en morceaux puis le basilic, le ketchup et le coulis
• Faire cuire doucement à couvert pendant 20 minutes
• Retirer le basilic et la gousse d’ail
• Ajouter 200 g de tomates découpées en très petits dés
• Assaisonner.