Gnocchis

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre Bintje par exemple 
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de farine tamisée
• Beurre, Sauge, Sel et Poivre

Réalisation

• Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau salée
• Les égoutter quand elles sont bien cuites puis les dessécher rapidement sur le feu.
• Passer au moulin à légumes ou au tamis 
• Ajouter les œufs, le parmesan et la farine
• Sur un plan de travail fariné, prendre environ 100 g d’appareil et le rouler pour obtenir un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
• Couper des petits cylindres d’environ 3 cm de long.
• Les disposer sur un plateau fariné.
• Lorsque tous les gnocchis sont réalisés, chauffer une grande quantité d’eau salé à 10 g au litre.
• Cuire les gnocchis en plusieurs fois en petites quantités.
• Au bout de deux ou trois minutes d’ébullition,  ils remontent à la surface et sont cuits 
• Les égoutter et les poser sur un plateau huilé
• Faire fondre du beurre dans une grande poêle avec un peu de sauge et réchauffer les gnocchis
• On peut les accompagner de champignons par exemple.