Fusilli au Safran

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de fusilli
- 50 g de lardons fumés
- ½ verre de lait
- 1 dose de safran
- 4 cuil à soupe de mascarpone
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
Réalisation
- Faire fondre dans une poêle les lardons, égoutter pour enlever l’excès de gras
- Faire infuser dans le lait chaud le safran
- Faire fondre le mascarpone, ajouter l’infusion de safran, ajouter les lardons
- Faire cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, réserver une louche de l’eau de cuisson (l’amidon résiduel servant de lien à la sauce)
- Égoutter les pâtes, ajouter l’eau de cuisson réservée et le mélange au mascarpone
- Saupoudrer de parmesan et servir bien chaud.
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