Fusilli au Safran

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de fusilli
• 50 g de lardons fumés
• ½ verre de lait
• 1 dose de safran
• 4 cuil à soupe de mascarpone
• Parmesan râpé
• Huile d’olive

Réalisation

• Faire fondre dans une poêle les lardons, égoutter pour enlever l’excès de gras
• Faire infuser dans le lait chaud le safran
• Faire fondre le mascarpone, ajouter l’infusion de safran, ajouter les lardons
• Faire cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, réserver une louche de l’eau de cuisson (l’amidon résiduel servant de lien à la sauce)
• Égoutter les pâtes, ajouter l’eau de cuisson réservée et le mélange au mascarpone
• Saupoudrer de parmesan et servir bien chaud.