Foie Gras de Noël

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 foie gras frais de qualité, de 500 g, éveiné
• 8 g de sel, 2 g de poivre, 2 g de quatre épices, 2 g de sucre
• éventuellement cognac, sauternes 

Réalisation

• Assaisonner de toute part le foie, éventuellement le badigeonner de l’alcool choisi 
• Etaler les lobes sur une assiette, les filmer
• Mettre au micro ondes puissance 900 W 2 fois une minute
• Récupérer la graisse
• Mettre le foie en terrine, bien presser à l’aide d’une planchette et d’un poids
• Mettre au frais
• Le lendemain, faire fondre le gras et le verser sur le foie.