Cuisson Douce du Poisson à La Poêle

Ingrédients

• 400 g de filet de poisson (lieu, cabillaud, saumon,..)
• beurre demi sel
• sel

Réalisation

• Faire fondre à feu doux 3 noix de beurre
• Quand le beurre mousse et devient légèrement noisette, déposer dans la poêle le poisson côté peau
• Laisser cuire doucement 
• Retourner quand la cuisson est au ⅓ de l’épaisseur
• Procéder de la même manière pour cette face, puis couvrir pour terminer la cuisson.