Cuire et Décortiquer les Langoustines

Ingrédients pour 4 personnes

  • 32 belles langoustines
  • 4 litres d’eau salée à 20 g/litre

Réalisation

  • Faire bouillir l’eau
  • Jeter les langoustines dans l’eau par petites quantités pour qu’elle reste à ébullition
  • Les cuire 2 minutes puis les retirer, renouveler l’opération
  • Une fois refroidies, pour les décortiquer, tenir la tête d’un côté,  le corps de l’autre main, presser la carapace, effectuer un mouvement  latéral entre le 2 et le 3ème anneau puis détacher la chair de la queue.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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