Courgettes, Pêches et Fromage Frais

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes vertes et 2 courgettes jaunes
• 2 pêches
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 branche de menthe 
• 4 tomates séchées taillées en julienne
• 4 c. à café de pignon grillés
• 1 citron jaune bio
• Vinaigrette au miel

Réalisation

• Badigeonner le fond des assiettes avec un peu de vinaigrette
• Découper à la mandoline ou émincer très finement les courgettes en rondelles
• Les disposer en rosace en variant les couleurs
• Disposer des tranches de pêche en chiffonnade ainsi que le fromage émietté, les  pignons, la menthe ciselée
• Arroser de la vinaigrette
• Râper zeste de citron 
• Réserver au frais 10 min avant de servir.