Côte de Bœuf Parfaite

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 côte de bœuf 1 kg 1, 2 kg persillée de préférence
• Huile de tournesol
• fleur de sel  , poivre
• 100 g de beurre
• 3 gousses d’ail
• 4 branches de thym frais
• 1 branche de romarin

Réalisation

• Sortir du réfrigérateur la côte de boeuf au moins une demi-heure à l’avance.
• Chauffer le four à 160°
• Bien chauffer l’huile dans une poêle 
• Saler 1 côté de la côte avec de la fleur de sel ou du gros sel et le poser sur la poële
• Faire bien colorer la viande
• Saler le deuxième côté et retourner la côte
• Bien colorer à nouveau
• Mettre la côte dans un plat allant au four
• La poivrer 
• Vider la matière grasse de la poële
• Y faire fondre 100 g de beurre trois gousses d’ail éclatées, le thym, le romarin
• Verser le tout sur la viande et enfourner pour 20 à 30 minutes
• Arroser fréquemment
• Faire reposer la viande avant de la trancher.