Brandade de Cabillaud de Roscoff

Ingrédients pour 4 personnes

•  Huile d’olive
•  80 g d’oignons hachés
• 2 gousses d’ail
• 400 g de poisson
• 300 g de pommes de terre
• Vin blanc sec
• Persil plat
• Sel, poivre.

Réalisation

•  Faire cuire 300 g de pommes de terre épluchées à l’eau ou à la vapeur
•  Faire cuire les oignons hachés dans le beurre sans coloration
• Ajouter le poisson en gros dés et 10 cl de vin blanc
• Écraser à la fourchette quand le poisson est cuit
• Ajouter les pommes de terre et 1 cuillère à soupe de persil
• Vérifier l’assaisonnement
• Faire gratiner au four