Bœuf Carottes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de paleron ou de joue de bœuf coupée en morceaux de 70 g environ
• 750 g de carottes coupées en rondelles d’un demi centimètre
• 6 échalotes
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive, beurre  
• 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
• 2 bouillons Kub
• Sel, poivre

Réalisation

• Colorer les morceaux de viande à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre, en plusieurs fois si votre poêle est petite (la viande doit recouvrir le fond)
• Dans une cocotte en fonte, faire suer cinq minutes dans 50 g de beurre six échalotes émincées
• Ajouter la viande et quatre gousses d’ail écrasées
• Écraser 2 bouillons Kub et les ajouter à la viande
• Remuer une minute puis mettre de l’eau juste pour couvrir la viande
• Ajouter thym et laurier
• Amener à ébullition, couvrir et mettre dans un four à 130° pendant 1h30
• Ajouter alors les carottes coupées en rondelles d’un demi centimètre
• Saler et poivrer, remettre à cuire une heure
• Vérifier si la viande est bien fondante sinon poursuivre encore la cuisson.